O Brasil é um país rico em biodiversidade, o que inclui uma grande variedade de plantas aromáticas com propriedades medicinais e culinárias. Algumas dessas ervas são utilizadas há séculos pelos povos indígenas e outras foram incorporadas ao longo do tempo pela população brasileira. Neste artigo, vamos explorar algumas ervas aromáticas brasileiras e suas aplicações na culinária.
Coentro
O coentro (Coriandrum sativum) é uma erva bastante popular na culinária brasileira, especialmente no Nordeste e Norte do país. De sabor intenso e levemente picante, as folhas frescas são usadas para temperar pratos típicos como moqueca, vatapá e mariscada. Além disso, as sementes secas também podem ser utilizadas como condimento ou ingrediente para compor molhos.
O coentro é rico em vitaminas A, C e K, além de conter minerais como cálcio, potássio e ferro. Estudos indicam que essa erva possui ação antioxidante, anti-inflamatória e até mesmo anticancerígena.
- Moqueca
- Vatapá
- Mariscada
Alecrim
O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva de origem mediterrânea que se adaptou muito bem ao clima brasileiro. Seu aroma marcante e sabor levemente amargo são ideais para temperar carnes vermelhas, aves e peixes. Além disso, o alecrim é muito utilizado na culinária italiana, presente em pratos como focaccias e risotos.
Essa erva possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, que podem ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e até mesmo o câncer. O alecrim também é conhecido por suas propriedades digestivas e diuréticas.
- Carnes vermelhas
- Aves
- Peixes
- Focaccias
- Risotos
Salsinha
A salsinha (Petroselinum crispum) é uma das ervas mais utilizadas na culinária brasileira. Seu sabor fresco e aroma suave são ideais para acompanhar pratos salgados como feijão, arroz, sopas, saladas e molhos. Além disso, a salsinha pode ser utilizada como ingrediente principal no preparo do tradicional molho pesto.
Esta erva é rica em vitamina C, K e ácido fólico, além de conter minerais como cálcio, potássio e ferro. A salsinha possui ação diurética, digestiva e antioxidante.
- Feijão
- Arroz
- Sopas
- Saladas
- Molhos
Hortelã
A hortelã (Mentha spicata) é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária brasileira. Seu sabor refrescante e aroma agradável são ideais para compor sucos, chás, molhos e doces. Na culinária árabe, a hortelã é um ingrediente fundamental no preparo do tabule.
Esta erva possui propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e analgésicas, além de ser rica em vitaminas A e C. A hortelã também é conhecida por suas propriedades digestivas e calmantes.
- Sucos
- Chás
- Molhos
- Doces
Cebolinha
A cebolinha (Allium schoenoprasum) é uma erva da família das Alliaceae, bastante utilizada na culinária brasileira como tempero ou guarnição. Seu sabor suave e levemente adocicado combina muito bem com pratos à base de ovos, carnes ou peixes. Além disso, a cebolinha pode ser usada como ingrediente em saladas e sopas.
Rica em vitaminas A, C e K, além de minerais como cálcio, ferro e fósforo, a cebolinha possui ação antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana.
- Ovos
- Carnes
- Peixes
- Saladas
- Sopas
