O escondidinho de carne seca é um prato típico da culinária brasileira que combina sabores tradicionais e proporciona uma experiência gastronômica única. Neste artigo, vamos explorar a história deste prato, os ingredientes necessários para prepará-lo e como fazê-lo passo a passo. Além disso, também abordaremos algumas variações e dicas para deixar seu escondidinho ainda mais saboroso.
Origens e tradição do Escondidinho de Carne Seca
A origem do escondidinho de carne seca remonta à culinária nordestina, onde a carne de sol e o charque são alimentos muito presentes na cultura local. A combinação da carne seca desfiada com purê de mandioca, queijo coalho e outros ingredientes resulta em um prato saboroso e reconfortante. Ao longo dos anos, o escondidinho conquistou paladares por todo o Brasil e se tornou um prato bastante popular.O termo “escondidinho” vem do fato de que os ingredientes ficam “escondidos” sob uma camada de purê de mandioca, criando uma apresentação visualmente interessante e apetitosa. Além disso, a textura cremosa do purê contrasta com a carne desfiada, proporcionando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes necessários
Para preparar um delicioso escondidinho de carne seca, você precisará dos seguintes ingredientes:- Carne seca (também conhecida como charque ou carne de sol)- Mandioca- Leite- Manteiga- Cebola- Alho- Tomate- Pimentão- Cheiro-verde (salsa e cebolinha)- Queijo coalho ou muçarela- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar o Escondidinho de Carne Seca
1. Dessalgue a carne seca:Primeiramente, é necessário dessalgar a carne seca. Para isso, coloque-a em uma tigela com água fria e deixe-a de molho por cerca de 12 horas, trocando a água pelo menos três vezes durante esse período. Após o dessalgue, cozinhe a carne até ficar macia e desfie-a.2. Prepare o purê de mandioca:Cozinhe as mandiocas até ficarem macias e amasse-as formando um purê. Em seguida, leve ao fogo baixo com leite, manteiga, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo até obter uma consistência cremosa.3. Refogue a carne seca desfiada:Em uma panela, refogue cebola e alho picados em um pouco de manteiga ou óleo. Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Acrescente tomate e pimentão picados, cheiro-verde picado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.4. Monte o escondidinho:Em um refratário, faça uma camada de purê de mandioca, seguida de uma camada da carne seca refogada e finalize com outra camada de purê. Cubra com queijo coalho ou muçarela ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
Variações e dicas
– Substituição da mandioca: Se você não tem acesso à mandioca ou prefere outro ingrediente, é possível substituí-la por batata, batata-doce ou inhame para fazer o purê.- Outras proteínas: O escondidinho pode ser feito também com outras proteínas, como frango desfiado, camarão ou bacalhau.- Dicas para deixar seu escondidinho ainda mais saboroso: – Utilize manteiga de garrafa no lugar da manteiga comum para dar um toque mais nordestino ao prato. – Adicione requeijão ou catupiry entre as camadas para deixar seu escondidinho mais cremoso. – Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.O escondidinho de carne seca é um prato delicioso e reconfortante que agrada aos paladares brasileiros. Experimente prepará-lo em casa seguindo as instruções deste artigo e surpreenda-se com os sabores dessa receita tradicional.
